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增鲜调味料有哪些?

发布日期: 1970-01-01

炒菜好不好吃,调料是关键,食物通过调料把美味最大化呈现,炒菜怎样炒才能更加的鲜嫩呢?来看看炒菜增鲜调料都有哪些:

一、味精

味精的主要成分是谷氨酸钠,是以粮食为原料经发酵提纯而来的,味精的增鲜作用很强,能够大大增加人的食欲,同时含有的谷氨酸钠对治疗慢性肝炎、神经衰弱、癫痫病有帮助。味精一般是在快起锅的时候加入。

过多食用味精,会产生依赖性,妨碍钙和镁的吸收而产生头痛、恶心的感觉。

二、鸡精

鸡精是在味精的基础上加入化学调料而制成的,并非在鸡的身上提取,和味精相比,鸡精除了含有谷氨酸钠以外,还含有多种氨基酸,鸡精适用于所有味精用到的食品,鸡精在自然鲜香方面更加注重。

食用过多鸡精,会出现喉咙干疼、鼻塞、头痛等感觉。

三、排骨精

排骨精调料是专门用于炖排骨时候用的,具有口味独特、营养丰富的特点,因为炖汤时本身就很鲜,所以一般不会加入鸡精,于是有公司研发了排骨精。

排骨精在整个市场的使用率不是很高。

四、蘑菇精

蘑菇精是提取天然蘑菇精华而成的,能够完全释放蘑菇鲜味,一些好点的蘑菇精鲜度达到99度味精的2倍,提鲜效果特别突出。蘑菇精在炒菜、点心、烧汤时都可以使用,增鲜效果十分突出。

蘑菇精在个人家庭中使用也不是很普遍。

五、蔬菜精

现在一般称为蔬之鲜,以八种天然鲜蔬精华组成纯真原料,具有清香自然的特点,适合各种菜肴风味,蔬菜精的特点是健康。

蔬菜精对于炒蔬菜要更好一些。


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