沙拉酱怎么做 沙拉酱自制方法大全_阳江市乔吉食品有限公司

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沙拉酱怎么做 沙拉酱自制方法大全

发布日期: 1970-01-01

1、将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌,之后,放入鸡蛋黄抽打。

2、将牛奶放入锅内,用小火煮开,将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中,不断抽打,然后到入锅内加热。用小火,不断地搅拌、抽打,直至看不到生面粉为止。

3、离开火源,加黄油、白醋制成沙拉酱,然后放入不锈钢容器内待用。

[基本沙拉酱]:将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油,若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉酱]。

材料:蛋黄1个,芥末粉(或酱)1茶匙,盐,糖各1茶匙,醋1汤匙,沙拉油3/4杯。

芝麻沙拉酱

将芝麻酱(或花生酱),酱油各1汤匙,[基本沙拉酱]6汤匙,黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成。

芥末沙拉酱

芥末粉或酱半汤匙置于容器内,徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成。

咖哩沙拉酱

咖哩粉1/2汤匙置于容器内,徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙,再加入洋葱末1/2汤匙,香菜末1茶匙拌匀即成。

茄汁沙拉酱

[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1、5汤匙,柠檬汁1茶匙,洋葱末1汤匙,香菜末1茶匙即成。

综合沙拉酱

[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1、5汤匙,番茄酱1、5汤匙,最后加入青椒末,洋葱末各半汤匙,象菜末1菜匙拌匀即成。

材料:蛋黄2个,细砂糖50克,色拉油500克,白醋50克。

1、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中。

2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白,体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

3、等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀。

4、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。

5、在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救

原料:色拉油、鸡蛋黄(4-6个人,可用2-3个蛋黄)

1、把色拉油加热,完全沸腾后倒入碗里,等待自然冷却。

2、在鸡蛋黄中,加入一勺已经加工好的色拉油,搅拌均匀后再加一勺,已此类推。

3、基本加7次油左右时,蛋黄和色拉油会变成白色偏黄的沙拉。

注意事项:

1、搅拌的时候,方向要一致。

2、不要急于求成,要慢慢的往蛋黄中加色拉油,不要一次放很多。

3、自制沙拉,现做现吃,不宜长期保存。

配方和制作方法

1、原料:

奶粉30克,

牛奶(或者三花淡奶)100克,

白糖50克,

胡椒粉少许,

植物油层100--150克

鲜柠檬汁(也可用白醋)60克。

2、做法:

(1)先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。

(2)然后一边搅拌一边缓慢加入植物油,油的份量视浓稠度而定,油多则更稠。

(3)最后加入柠檬汁拌匀即可。

注:最好用新鲜柠檬自己榨汁较好;(1)和(2)两道工序一定要用搅拌机,用手工打不好。

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